Receitas Juninas: aprenda como fazer canjica e pamonha com Sara Borges

Por: Maria Lucila | Foto: Arquivo pessoal |

Aos 55 anos, Sara Geane Borges da Silva mantém viva a tradição da culinária junina em Manaquiri, onde trabalha como autônoma fazendo pamonhas e bolos de macaxeira e milho. Há dez anos, ela transforma ingredientes simples em receitas cheias de história e sabor.

O interesse em preparar pamonhas e canjicas começou em 2015, como forma de aumentar a renda da família. As primeiras lições vieram ainda na infância, aprendidas com sua mãe. Com o tempo, a receita foi mudando, principalmente com a chegada de ingredientes como o leite condensado, que antes a família não usava por não ter acesso.

Nas festas juninas, além da pamonha e da canjica, Sara também prepara outras comidas típicas, como tacacá, farofa de camarão e pirarucu de casaca. Hoje, conta com a ajuda da filha, que já aprendeu as receitas da mãe.

“É importante ensinar aos filhos para que mantenham viva essa cultura. Assim como minha mãe me ensinou, eu ensino a minha filha”, afirma.

Sara Borges acredita que é importante continuar passando o que aprendeu, para que essa tradição nunca se perca.

Receita da Canjica Junina

Ingredientes:

•Milho verde
•Leite líquido
•Manteiga
•Leite de coco
•Leite condensado
•Coco ralado
•Açúcar
•Sal

Modo de preparo:

Triture o milho e adicione água. Em uma panela, coloque o leite líquido, o leite de coco, a manteiga, o coco ralado, o sal e o açúcar.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Quando a mistura começar a engrossar, adicione o leite condensado e continue mexendo até desgrudar do fundo da panela.

Receita da Pamonha Junina

Ingredientes:

•Milho
•Açúcar
•Manteiga
•Leite condensado
•Leite natural de vaca
•Nata do leite

Modo de preparo:

Moa o milho (de preferência com moedor elétrico), coe e coloque a polpa em uma bacia. Misture com o açúcar, sal, leite condensado, nata, leite e manteiga. Mexa bem até virar uma massa. Depois, enrole nas palhas do milho e cozinhe em água fervente por 1h30.

*Do Projeto Jovens Comunicadores de Manaquiri