Sabores de Maués: uma viagem gastronômica pela terra do guaraná

Por Larissa Elias*|
Fotos: Alexandre Schneider|

Maués é conhecida por sua culinária local rica e diversificada, refletindo a abundância dos recursos naturais da região amazônica e a influência cultural dos povos indígenas.

Um dos pratos mais tradicionais de Maués é o “tacacá”, uma iguaria típica da região amazônica. Feito com tucupi (um caldo amarelo extraído da mandioca brava), goma de tapioca, jambu (uma erva que provoca uma leve sensação de dormência na boca) e camarão seco, o tacacá é servido quente em cuias, sendo apreciado tanto pelos moradores locais quanto pelos visitantes.

Outro prato é o “pato no tucupi”, uma combinação saborosa de pato cozido em tucupi, temperado com alho, cebola e jambu. Este prato é geralmente preparado em ocasiões especiais e celebrações.

O “pirarucu de casaca” é uma  iguaria regional. O pirarucu, um dos maiores peixes de água doce do mundo, é desfiado e misturado com farinha de mandioca, banana pacovã, cebola, pimentão, tomate e cheiro-verde, formando um prato saboroso e nutritivo.

Além disso, a mandioca é uma base fundamental na alimentação local, e pode ser encontrada em diversos preparos, como a “farinha de uarini”, conhecida pela sua crocância e sabor característico, e a “beiju”, uma espécie de tapioca feita com massa de mandioca.

Os doces também têm seu lugar na gastronomia de Maués, com destaque para os feitos de guaraná, aproveitando a produção local. O “xarope de guaraná” é uma bebida tradicional e refrescante, muito consumida pelos habitantes da região.

*Do Projeto Jovens Comunicadores de Maués